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嘉义东石。林家乌鱼子 顶级乌鱼子酱 一口酥 x 十大神农奖

2020-05-22 718浏览量

位于嘉义东石乡的林家乌鱼子,乌鱼子遵循传统古法,以天然日晒、风乾及压製而成。用心製作每一片乌鱼子,还四度荣获全国十大优质乌鱼子、十大神农奖及嘉义县严选伴手礼殊荣。

林家乌鱼子 地址 : 嘉义县东石乡掌潭村1邻6-1号电话 : 0905-576 333

来到嘉义东石乡最南端的掌潭村、滨临台湾海峡的小渔村。全村饱受豪雨重创,人口数仅370人,但这里出现连拿4次全国乌鱼子冠军且获「神农奖」的乌鱼子达人林笃毅,他的乌鱼子让淹水渔村爆红,将劣势转为优势,让外地人愿意进来、返乡青年愿意留下创造共生共荣。

乌鱼子达人林笃毅,四度荣获全国十大优质乌鱼子、十大神农奖、海宴水产精品奖及嘉义县严选伴手礼殊荣。

林笃毅不是富二代,没有加工背景,将父亲养殖的乌鱼子拿来製作摸索,在2010年初次参加全国乌鱼子比赛,便拿下铜牌奖。本着自产自销的理念、包刮包装也是自己设计,用心製作每一片乌鱼子。坚持选用自家养殖乌鱼子、当季新鲜製作、当季贩售,不使用进口或不新鲜鱼子,才能保留乌鱼子天然香味及鲜味。

乌鱼子要好吃、扎实,还要重複重压,让鱼子紧实饱满。老闆后面的石头一个约有100斤。

腌製的盐巴也是关键,严选进口岩盐、手工古法晒製,以天然日晒、风乾及压製而成。

每一个製作过程都是很重要的环节,林笃毅一点也不私藏,大方分享製作流程。

也希望年轻人能留下来,将乌鱼子这特有产物「结市」,进而成掌潭村的特色。

乌鱼子在灯光下呈现琥珀色,通透光滑。

再将乌鱼子浸泡58度高粱酒,整个香气瀰漫上来。

反覆炙烧至金黄起泡、微焦就可以吃了。

乌鱼子口感软Q、有弹性,鹹淡适中、风味鲜美,让人忍不住一口接一口。

顶级乌鱼子酱,夹土司、拌饭、拌麵都很好吃。

另外林家乌鱼子还有推出一口酥、乌鱼子冰淇淋,都是让人很期待的美味。

林家秉着传统工法用心叮护每片乌鱼子,推荐给你。

乌鱼子製作全国林家东石林笃毅嘉义旅游景点
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